Akú kuchyňu budem ponúkať ? |
utorok 24. apríla 2012
Ako si zvoliť tematické zameranie reštaurácie ?
nedeľa 22. apríla 2012
Prečo si chcem otvoriť reštauráciu ?
reštaurácia v zisku |
štvrtok 19. apríla 2012
Ako položiť základný kameň reštaurácie, idea a zameranie č.2
Ako len otvoriť reštauráciu ? |
1. Prečo si chcem otvoriť reštauráciu ?
2. Ako si zvoliť tématické zameranie reštaurácie ?
3. Akú oblasť reštauračných služieb chcem ponúkať ?
utorok 17. apríla 2012
Aké zariadenia by nemali chýbať vo výdajni jedál ?
Tento článok je určený pre výdajne
jedál v školách a domovoch
sociálnych služieb.
Nedostatok financií v týchto zariadeniach neumožňuje zariadiť výdaj podľa najmodernejších trendov, ktoré už dávno nefungujú len systémom podávania jedál cez okienko. Venujme sa ale prevádzkam ktoré vydávajú maximálne 3 až 4 hlavné jedlá a polievku. Vybavenie týchto prevádzok by malo obsahovať základné komponenty, ktoré tvoria jadro výdaja a komponenty, ktoré dopomáhajú obsluhe aj klientom jednoduchšie a rýchlejšie prejsť celým výdajným procesom.
Nedostatok financií v týchto zariadeniach neumožňuje zariadiť výdaj podľa najmodernejších trendov, ktoré už dávno nefungujú len systémom podávania jedál cez okienko. Venujme sa ale prevádzkam ktoré vydávajú maximálne 3 až 4 hlavné jedlá a polievku. Vybavenie týchto prevádzok by malo obsahovať základné komponenty, ktoré tvoria jadro výdaja a komponenty, ktoré dopomáhajú obsluhe aj klientom jednoduchšie a rýchlejšie prejsť celým výdajným procesom.
Obehové chladenie vysušuje je Mýtus
Jednou z rád je umiestňovať do priestorov kuchýň
chladničky s obehovým chladením a nie statickým z dôvodu frekvencie
otvárania dverí, ktoré pri skladovacích /statické chladenie/ je podstatne menej
časté. Obehové chladenie umožňuje rýchlejšie zachladenie skladovacieho
priestoru na požadovanú teplotu, čím opätovne usporíte financie pri predĺžení
kvality skladovaných surovín.
Mýtus – obehové chladenie vysušuje Potraviny.
Obehové chladenie pracuje na princípe rozháňania vzduchu pomocou
ventilátora. Tento ventilátor je väčšinou umiestnený vo vrchnej časti
chladničky kde
Ušetrite a umiestnite do priestorov kuchyne presklennú chlaničku !!!
V dnešnom blogu sa zameriame na skladovanie potravín v kuchynskej
časti vašich prevádzok. V dobre vybavenej kuchyni by nemali chýbať
zariadenia ako chladiace stoly, chladiace skrine, samozrejme v závislosti od
veľkosti samotnej produkcie prevádzky.
Jedno z doporučení od nás je umiestniť do kuchyne
chladiacu skriňu s presklenými dverami.
Pýtate sa prečo?
pondelok 16. apríla 2012
Prečo je dôležité investovať do kvalitného sporáku
Najdôležitejším zariadením v profesionálnej
kuchyni je bezpochyby sporák. Pri nesprávnom výbere tohto zariadenia riskujete,
že Vaša prevádzka nebude schopná vyprodukovať potrebné množstvo jedál
s prijateľnými nákladmi na energie alebo v horšom prípade nebudete
z dôvodu poddimenzovania schopný uvariť potrebné množstvo jedál. Kvalitný
sporák je podľa nás tým najdôležitejším zariadením vo Vašich prevádzkach. Podľa
média, na ktorý sa sporák napája, sa sporáky rozdeľujú na
nedeľa 15. apríla 2012
Ako položiť základný kameň reštaurácie, idea a zameranie č.1
Pri stavbe domu pravdepodobne nezačínate strechou alebo oknami, začnete položením základov a pre reštauráciu platia rovnaké pravidlá ako pri stavbe domu. Bez dobrých základov je každá stavba odsúdená na krátku životnosť, vždy keď zafúka vietor stavba sa zatrasie a statika sa čoraz viac stáva porušenou a časom už nepomôžu ani záchranné koly a podpery. Jednoducho padne. S vysokou pravdepodobnosťou podobný osud stretne každého majiteľa reštaurácie, ak vynechá ,,položenie základov". Pod pojmom položenie základu sa skrýva vytvorenie - idey a zamerania - reštaurácie.
piatok 6. apríla 2012
Šťastný, nešťastný majiteľ reštaurácie
Prvý článok chcem venovať všetkým, ktorí venujú svojim reštauráciám a barom 24hodín 7dní týždni. Ak patríte medzi túto skupinu ľudí, tak určite nie ste vo svojom živote šťastný. Pýtate sa ako to viem ? Viem to preto, že som bol jedným z vás, z tých ktorí takto prežili roky svojho života a verte mi, nikam to neviedlo. Ak chcete svoj osobný aj profesný život / vo svete gastronómie / prežiť plnohodnotne a nechcete jeho veľkú časť stráviť zatvorení vo svojich prevádzkach, strápene sedieť nad slabým obratom a vysokými nákladmi, premýšľať nad zlými zamestnancami alebo nespoľahlivými dodávateľmi, potom dúfam, že v ,,Skvelá reštaurácia" nájdete motiváciu na potrebné zmeny vo vašom gastronomickom putovaní. Pokúsim sa vyzbrojiť vás účinnými zbraňami a prostriedkami, aby ste túto vojnu výrazne otočili vo váš prospech.
Ďalšie užitočné informácie môžete nájsť na našich stránkach - www.gastrodizajn.sk a www.gastrodirect.sk
Ďalšie užitočné informácie môžete nájsť na našich stránkach - www.gastrodizajn.sk a www.gastrodirect.sk
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)