Stránky

utorok 15. mája 2012

Aká má byť úloha majiteľa reštaurácie?



Pavol Benčík, majiteľ Al Dente Group
Vo viacerých otázkach už máme jasno, no odpoveď na túto nás privedie ku správnemu vnímaniu samých seba v našej reštaurácii. Tí skúsenejší s praxou v oblasti gastronómie majú výhodu oproti nám, ktorý nie sme s fachu ale predsa sme sa rozhodli okúsiť reštauračný chlebíček. Realita, ktorú si musí každý majiteľ uvedomiť je tá že  ZODPOVEDNOSŤ za chod prevádzky si nesiete na svojich pleciach len a len vy sami. Je úplne jedno či ste delegovali prevádzkara alebo šéfkuchára vedením reštaurácie, vy ste toho človeka vybrali na danú pozíciu a ak ste vyberali nesprávne doplatíte na to len vy !!! Strata pre vás ako majiteľa je vždy

pondelok 7. mája 2012

V akej kvalite mám ponúkať reštauračné služby ?

Priateľský personál
Jednou z chýb ktorých sa môžete dopustiť pri otváraní vašej reštaurácie, je nesprávne nastavenie  úrovne kvality služieb ponúkaných pre vašich zákazníkov. Na to aby ste mohli úroveň nastavovať, musíte mať znalosti stravovacích a stolovacích návykov potencionálnych klientov. Vaše skúsenosti so stolovaním a formami obsluhy by mali byť na úrovni zákazníka, ktorý bude tvoriť prevažnú návštevnosť vo vašej prevádzke. Mojou radou pre vás je - nepúšťať sa do ponuky takých služieb, ktoré

piatok 4. mája 2012

Akú oblasť reštauračných služieb mám ponúkať ?

Reštaurácia s ponukou večerného menu
Dnešná moderná doba prináša množstvo formátov prevádzok od bežných Reštaurácii cez Fast foody, Pizzerie,  spoločnosti zamerané na Catering, Franchising a pod. Každá zo spomínaných prevádzok má svoje pravidlá, výhody a nevýhody s ktorými je dobré, ak sa pred samotným rozhodnutím dostatočne oboznámite. Neplánujem venovať sa každej spomínanej oblasti, ale oblasť ktorá je väčšine najbližšia bude asi tá Reštauračná. Samozrejme aj štandardná reštaurácia môže mať v rámci ponúkaných